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闪蒸干燥机添加其他呈味助剂经喷雾干燥制得

信息来源:本站 | 发布日期: 2020-10-19 | 浏览量:
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  本发明涉及一种喷雾干燥提高调味油粉回收率的方法。首次在调味油粉中引入乙醇作为溶剂。在喷雾干燥调味油粉的过程中,喷雾干燥乙醇和水的混合溶剂体系具有较好的挥发性,料液经喷嘴雾化后,水挥发更快。水在物料到达塔壁之前挥发了很多,降低了湿料液到达塔壁的几率,从而减少了粘壁,提高了回收率。另一方面,加入乙醇。
  本发明涉及一种喷雾干燥提高酱油粉回收率的方法,在酱油浆干基为53-55%的条件下,加入占酱油浆固体重量5-8%的95%乙醇,调节干基为48-52%,以保证较高的产品回收率,有效避免产品堆积密度过大造成的严重结块;在此范围内喷雾干燥得到的料液回收率可达92%以上,明显高于现有方法
  调味油粉是以酿造酱油为主要原料,麦芽糊精为填充剂,辅以其他增香添加剂,经喷雾干燥制成的一种常见固体复合调味料。近年来,调味油粉得到了广泛的应用,包括调味粉袋、火锅底料、休闲食品等领域。
  在酱油粉的喷雾干燥过程中,由于塔径的限制,喷嘴雾化的料液必然会接触到塔壁,接触到塔壁的部分料液还没有干燥,接触到塔壁后会产生粘连。干燥后,附着在塔壁上的料液为其他料液提供附着条件。随着喷雾干燥,越来越多的料液会附着在塔壁上。由于长期高温,这部分料液的风味发生了很大变化,即使洗掉也无法返回使用,造成了损失。
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